Przepis na idealny majonez. Wiesz ile kilogramów majonezu zjada rocznie przeciętny chojniczanin?

Teresa Kropidłowska, szefowa Koła Gospodyń Wiejskich „Łężanki” i radna powiatowa dzieli się z Czytelnikami przepisem na doskonały majonez.

Jajko oczywiście powinno być świeże. W pierwszej kolejności należy skorupkę sparzyć wrzątkiem w celu dezynfekcji. Przygotowujemy też sobie 350 ml oleju. Pani Teresa poniższy przepis poleca wykonać z użyciem blendera, chociaż miło też wspomina czasy, gdy do majonez ucierało się ręcznie w misce za pomocą tłuczka.

Oto kolejne kroki do sporządzenia majonezu:

- Jajko wrzucamy do wysokiego słoika.

- Dodajemy łyżeczkę musztardy. Jeżeli majonez ma być ostrzejszy, można dodać więcej musztardy.

- Dodajemy łyżkę octu (spirytusowego lub winnego) lub soku z cytryny. Pani Teresa dodaje zwykły ocet.

- Dodajemy szczyptę cukru, mniej więcej ¼ łyżeczki, najlepiej cukier puder.

- Dodajemy szczyptę białego pieprzu.

- Następnie wsypujemy sól, według uznania, szefowa KGW daje znowu szczyptę.

- Wreszcie wlewamy 50ml oleju.

- Zaczynamy to blendować na wysokich obrotach.

- Dolewamy powoli, po trochu, resztę oleju, cały czas blendując i unosząc blender równomiernie raz w górę, raz w dół. Ma to zapobiec zwarzeniu majonezu.

- Jeżeli chcemy żeby majonez był gęściejszy, można dolać więcej oleju.

Jaki olej poleca pani Teresa? Rzepakowy lub słonecznikowy, najlepiej z pierwszego tłoczenia. Szefowa KGW nie lubi stosować oliw. Majonez może być przechowywany w lodówce nawet tydzień.

Majonez to popularny sos, który powstał w XVIII wieku w Hiszpanii. Majonez na skalę przemysłową zaczął być produkowany w 1905 roku w Nowym Jorku przez Richarda Hellmanna, imigranta z Niemiec, który sprzedawał majonez wyrabiany przez swoją żonę.

Jedna z popularniejszych legend na temat narodzin majonezu mówi o tym, że sos ten wywodzi się z Mahón, stolicy wyspy Minorca. Miasto to zostało zdobyte przez Francuzów w połowie XVIII wieku, a majonez miał być wynaleziony przez francuskich żołnierzy.

W Polsce pierwsza produkcja majonezu na skalę przemysłową rozpoczęła się w 1959 roku w Kielcach przez Wytwórczą Spółdzielnię Pracy „Społem”. Obecnie obowiązująca Polska norma na majonez została opracowana na podstawie składu i receptury produkowanego tam Majonezu Kieleckiego. W ciągu roku w Polsce zjadamy nawet 51 mln litrów majonezu. Na jego zakup wydajemy rocznie ponad 650 milionów złotych. Najbardziej popularny jest w okresie świąt, zarówno Wielkanocy jak i Bożego Narodzenia. Statystyczny Polak zjada rocznie 1,5 kilograma majonezu.