Przepisy od najbardziej utytułowanej kucharki regionu

Jak się uczyć, to od najlepszych. Do takich na pewno zalicza się Teresa Kropidłowska z Łęga. Prezes KGW „Łężanki” prezentuje swoje świąteczne przepisy.

Jak się uczyć, to od najlepszych. Do takich na pewno zalicza się Teresa Kropidłowska z Łęga. Prezes KGW ?Łężanki? prezentuje swoje świąteczne przepisy.

Dziś prezentujemy przepisy tylko na dwa dania. W czwartkowym numerze „Czasu Chojnic” pokażemy inne. Dwanaście tradycyjnych i unowocześnionych dań, które warto wypróbować na wigilijnym stole. W gazecie znajdziecie Państwo pomysły na przygotowanie karpia, przepis na tradycyjny barszcz wigilijny, czy groch z kapustą. Teresa Kropidłowska zdradza też, jak robi śledzie smażone w zalewie słodko – kwaśnej, które były nagradzane na kulinarnych konkursach. Do 12 potraw dodała przepisy na świąteczne słodkości.

Rolada rybna

Składniki: 1 kg ryby (dorsz, szczupak, pstrąg), 1 pęczek koperku, 4 łyżki bułki tartej, 2 jajka, 1 cebula, gałka muszkatołowa, 2 marchewki, 0,5 puszki groszku, sól, pieprz, 3 łyżki kaszki manny, Jarzynka, 3 ziela angielskie, 2 listki laurowe, olej.

Wykonanie: rybę odfiletować. Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju, zmielić razem z rybą, do masy dodać posiekany koperek, bułkę tartą, jajka, kaszkę manną, doprawić gałką muszkatołową solą i pieprzem. Dobrze wymieszać, dodać groszek. Płócienną serwetę zmoczyć, posmarować olejem, wyłożyć masę rybną, do środka włożyć marchewki i uformować w wałek. Zawinąć dosyć ciasno i związać końce sznurkiem. Do garnka wlać wodę, włożyć ziele i listki, dodać Jarzynki, zagotować. Do wrzącego wywaru włożyć roladę i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę. Ugotowaną roladę odwinąć z serwety, ostudzić i pokroić w plastry, można zalać galaretą (ugotowaną na rybich ościach) lub z sosem chrzanowym, czosnkowym, tatarskim.

Zupa grzybowa

Składniki: 1 garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki), ziele angielskie, liść laurowy, 1 kg ziemniaków, 1 pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 1 śmietana, 2 łyżki mąki pszennej.

Wykonanie: grzyby namoczyć, gotować w osolonej wodzie z zielem angielskim i listkiem laurowym. Gdy grzyby będą miękkie, dodać do nich drobno pokrojone w kostkę ziemniaki, trochę włoszczyzny i cebulkę. Zupę zaprawić śmietaną zmieszaną z mąką, ostrożnie, aby się nie zważyło. Doprawić solą i pieprzem do smaku.